İlaç niyetine bir kadeh şarap

İlaç niyetine bir kadeh şarap

✏️–Kıbrıs Gazetesi —✏️

 

   Akdenizlilerin sofralarından eksik etmedikleri şarap, bütün çağlar boyunca en çok içilen, en kibar ve yararlı içki olarak tarihe geçmiştir. Türkiye, bağları göz önüne alındığında dünyada beşinci sırada yer alıyor. Ancak verimliliğin düşük olması ve şarapçılığın gelişmemiş olmasından dolayı dünyada büyük bir öneme sahip değil. Aynı şekilde de Kuzey Kıbrıs’ta da bazı bölgelerde az sayıda üzüm yetiştirilse de şaraptan ziyade Zivaniya üretimleri önem verilmektedir.
   Binlerce yıldır en değer gören içkilerden biridir şarap. Şarap, bugün de aynı durumunu koruyor. Şarap özellikle batıda çok değer verilen içkilerden biridir. Akdenizliler’in sofralarından eksik etmedikleri, hatta öğlen ve akşam yemeklerinde bir kadehi geçmeyerek içtikleri biliniyor. Özel günlerde ve kutlamalarla da bugün dahi en çok tercih edilen içkilerden biridir. En basit şekilde de şarap, taze üzümden elde edilen şıranın etil alkol ile fermantasyonu ile ortaya çıkan alkollü bir içecektir. Taze meyvelerden, örneğin vişne, elma, armut gibi meyvelerden de şarap elde edilir. Onlara da yapıldıkları meyvenin ismin verilir.
   Özellikle son bir, iki yıla bakılacak olursa şarap tüketiminin çok daha fazla arttığı ve hatta şarabın rakıyı geride bırakmaya başladığı ifade edilmektedir. Yeni bir bağın en az yedi yılda verimli hale gelebildiği, şarabın da bir ile üç yılda oluştuğu varsayılırsa, birkaç yıl içinde ortaya çıkan böylesine büyük tüketim farkının hemen dengelenemeyeceğini ve gerçekten ciddi bir sorun yarattığını hesaplayabilirsiniz. Nitekim, beyaz şaraplık üzümlerde fiyatlar düşerken, kırmızı şarap yapılanlarda fiyat artışları görülüyor. Aynı şekilde nispeten daha kısa sürede tüketilmesi gereken beyaz şaraplar elde kalırken, özellikle uygun fiyatlı kaliteli kırmızılar birkaç ay içinde tükeniyor. Üstelik bu sadece bizde değil, genelde bütün dünyada ortak bir fenomen. Kırmızı şarapların büyük yükselişinde sağlıkla ilgili haberlerin büyük payı var kuşkusuz.

Şarabın sağlığa etkileri: Azı yarar, çoğu zarar
   Yunanlar tıbba daha sistematik bir yaklaşım getirdiklerinde şarap önemli rolünü korudu. Yunan doktor Hipokrat şarabı sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak gördü ve şarabın yaralar için bir dezenfektan ve hasta tarafından tüketilmesi için diğer ilaçları karıştırma ortamı olarak kullanılmasını savundu. Ayrıca ishal ve uyuşukluktan doğum sırasında ağrıya kadar çeşitli rahatsızlıkların tedavisi olarak şarabı reçeteye yazdı. Romalıların tıbbi uygulamaları şarabın benzer şekilde kullanılmasını içeriyordu.
   Din şarabın sağlık için kullanımını teşvik etmede önemli bir rol oynadı. Yahudi Talmud şarabın “tüm ilaçların en önde gelenidir: Şarabın eksik olduğu her yerde ilaçlar gerekli hale gelir”. Paul the Apostle, Timothy’ye yazdığı ilk mektubunda genç meslektaşına midesi ve sindirimi için ara sıra biraz şarap içmesini tavsiye etti. İslamda Kuran tüm alkoller üzerinde kısıtlamalar içerirken MS 11. yüzyılda İranlı İbn Sina gibi İslami doktorlar şarabın etkili bir sindirim yardımı olduğunu ancak yasalar nedeniyle yaraları sararken dezenfektan olarak kullanılmasının sınırlı olduğunu belirttiler. Orta Çağ’da Katolik manastırları da tıbbi tedaviler için düzenli olarak şarap kullanıyordu.
   Modern çağımızın en sık rastlanan ölüm nedenleri olan kanserler, kalp hastalıkları ve beyin damarlarındaki pıhtılaşma ya da kanama nedeniyle felçler ile alkol tüketimi arasındaki ilişki hakkında kapsamlı bir çalışmayı yayınlamıştı. O tarihten bu yana yayınlanan pek çok araştırmanın ortak sonucu, az miktarda tüketildiği takdirde alkolün kalp hastalıkları üzerinde olumlu etki yaptığı, çünkü kanda HDL kısaltmasıyla bilinen iyi kolesterolleri artırdığı yolunda. HDL oranı arttıkça, kalp krizi olasılığı da azalıyor.
   Özellikle kırmızı şaraplarda kırmızı üzümlerden gelen doğal fenoller ve renk kaynağı antosiyaninlerin; antialerjik, antienflamatuar, antidiyabetik, antimikrobiyal özellikleri ve kardiyovasküler hastalıklar, kanser, osteoporoz, diyabetesmellitus ve nörodejeneratif hastalıklarda koruyucu etkileri tespit edilmiştir.

Önerilen günlük şarap tüketimi
   Şarap tüketiminin olumlu tıbbi faydalarına dair hemen hemen tüm araştırmalar ılımlı tüketim ile aşırı tüketim arasında bir ayrım yapar. Orta düzey tüketim miktarları yaş, cinsiyet, genetik, kilo ve vücut yapısının yanı sıra gıda tüketimi veya ilaç kullanımı gibi durumsal koşullara göre kişiden kişiye göre değişir. Genelde kadınların vücudundaki su içeriği daha az olduğundan kadın vücudu erkekten daha hızlı alkolü emer bu nedenle orta düzeyde alkol tüketim eşit yaştaki erkeğe göre daha az olabilir. Bazı uzmanlar “sağlıklı orta düzey tüketimi” 150 ml bardak hacmi ile kadınlar için günde bir bardak şarap ve erkekler içinse günde iki bardak şarap olarak belirtir. Ölçülü olarak şarap tüketme görüşü üç kâsenin tüketilecek ideal şarap miktarı olduğuna inanan Yunan şair Eubulus (M.Ö.360) kadar giden bir tarihi vardır.
   Semele veya Dionysus şöyle der; boşalan kâselerden birincisi sağlık için, ikincisi sevgi ve zevk için, üçüncüsü uyumak içindir. Bu kâse içildiğinde bilge misafirler evlerine gider. Dördüncü kâse artık bizim değil şiddetindir.
  

KONUK YAZAR

 

 Haber Kıbrıs

Buradan Haber Kaynağına Ulaşabilirsiniz

 

 

[slide-anything id=’39937′]

Cevap Yaz